Category Archives: mâncare

Prânzul de sâmbăta asta 


Un avocado necurățat de coajă se taie în jumătate pe lung, se îndepărtează sâmburele, se așează într-un recipient termorezistent și se admiră în perfecțiunea lui.

Se sparge apoi câte un ou și se așează cu grijă în îmbrățișarea fiecărei jumătăți de avocado. Se presară deasupra sare și piper și de jur împrejur se pun bucăți generoase de brânză. Se ornează cu crenguțe de cimbru și se stropește totul cu ulei de măsline.

Se pune în cuptorul încins la 180 de grade, unde se lasă vreo jumătate de oră, timp în care se fierb niște Chinese glass noodles și se toacă niște pătrunjel și câțiva căței de usturoi.

Când totul e gata, taițeii se pun în farfurii, se presară deasupra pătrunjelul și usturoiul și se așează la mijloc jumătate de avocado și bucățile de brânză de jur împrejur. Se mai stropește odată toată opera cu ulei de măsline și cu oțet balsamic și sos de soia.

Efectul? „Mănânci cu capul în farfurie!” :))

Anunțuri

Chec cum vrem noi


În ultima vreme mă preocupă alimentația fără zahăr și fără gluten. Fără să fiu maniacă sau foarte hotărâtă, îmi place să experimentez și să mă joc cu diverse combinații pe care le inventez de cele mai multe ori pe loc. 

Iată și ultima combinație, care se poate transforma după nevoi, preferințe și curiozități:

  • Două banane foarte coapte
  • Două ouă (se pot înlocui cu două lingurițe de semințe de chia sau de in, puse in puțină apă – pentru o variantă vegană)
  • O mână mai generoasă sau mai parcimonioasă de stafide)
  • O linguriță de bicarbonat de sodiu sau praf de copt stins cu puțină zeamă de lămâie
  • Șofran (opțional)
  • Pudră de roșcove sau cacao (tot opțional)
  • Nuci sau semințe după gust (mie îmi plac cât de multe)
  • Făină de orez și/ sau de soia (sau de grâu dacă nu doriți să evitați glutenul)
  • Puțin ulei de măsline extravirgin sau de cocos

Cum am făcut:

Am blenduit bananele și ouăle și am adăugat treptat restul ingredientelor, amestecând compoziția cu o lingură de lemn până la omogenizare. Consistența trebuie să fie cremoasă, ca de chec. 

Am turnat apoi crema într-o tavă de chec în care am pus hârtie de copt și am pus-o în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, timp de aproximativ 45 de minute. Apoi, după ce casa s-a umplut de mirosul amețitor de ceva-bun-care-se-coace-în-cuptor, am scos tava, ne-am făcut de lucru ca să rezistăm până s-a răcit cât de cât și apoi ne-am mâncat opera fără pic de vinovăție.

Ceea ce vă dorim și vouă.

Desertul de pe pervaz: Felii de banană cu goji și negrilică

banagone

Habar nu am de ce bananele tăiate felii sunt mai gustoase decât cele mușcate direct din coaja desfăcută, dar așa se pare că stau lucrurile. Ieri tocmai mă întorsesem din Timișoara și nu aveam mare lucru prin casă, dar mi-era poftă de ceva dulce.

Ingrediente:

  • O banană foarte coaptă, purtată din București la Timișoara, ținută acolo cinci zile în frigider și adusă înapoi în București. Timp total cu trenul: aproximativ 26 de ore.
  • Fructe goji, cumpărate din Timișoara și aduse cu trenul la București.
  • Semințe de negrilică, luate și păstrate în București.

Verdict: o combinație delicioasă și neobișnuită, pregătită extrem de rapid și care m-a mulțumit. Imposibil de repetat pentru că la Timișoara prea curând nu cred că mai merg.

Desertul de pe pervaz: frumuseți cărora ar fi mai mare păcatul să le faci orice

Așa că le speli, le așezi frumos într-un recipient în care să-ți fie drag să le vezi și, apucându-le grațios cu vârfurile degetelor… le duci la buze. Și de aici nu mai insist cu descrierile, că nu e cazul.

cherries

Ok, recunosc, aici le-am aranjat un pic în straturi, cu gândul la un tort.

bluebrasp

Misiune: detoxifierea. Jurnal de bord. Episodul 6 (Ultimul) – Readaptarea

Această prezentare necesită JavaScript.

În prima zi de readaptare am făcut ceea ce mă pricep eu să fac cel mai bine atunci când îmi doresc ceva: am amânat. Am amânat să iau micul dejun – mi-am făcut exercițiile, am băut vreo trei pahare de apă, am citit câte ceva și abia pe urmă, încet, mi-am pregătit bolul cu fulgi. Și apoi l-am savurat pe îndelete. Mai târziu am amânat să gust fiecare fruct, supa de legume, tot.

Nu vă pot descrie cum este să muști dintr-un măr, să-i simți textura, mirosul, aroma, gustul parcă descompunându-se pe limbă în fragmente mici, diferite, care explodează împroșcându-ți cerul gurii cu particule și mai mici, fiecare cu gustul ei aparte…

Revenind la „detaliile tehnice”, am respectat recomandările pentru ieșirea din regim (vezi Introducerea), iar meniul din cele trei zile a fost compus în principal din legume proaspete sau fierte și fructe. Am redus cantitatea de cereale, însă le-am înlocuit cu altele – ovăz și secară.

M-am simțit foarte bine, n-am avut probleme fizice de nici un fel în cele trei zile de readaptare. M-am bucurat că simt gusturile foarte intens și-mi place să savurez orice mănânc. Îmi fac ceaiul mai slab decât de obicei și cu mai puțină miere din cauza aromei foarte puternice pe care simt că o are.

Alte schimbări pe care le observ după toată perioada dietei sunt faptul că mânânc mai puțin și mai încet, beau mai multă apă, transpir mai puțin, obosesc mai greu. Încă nu mănânc dulciuri (cu excepția a două bucățele de ciocolată neagră pe care le-am savurat) și mâncăruri foarte procesate.

Vă mulțumesc pentru susținere, pentru grijă și pentru interesul cu care mi-ați urmărit jurnalul acestei prime diete de detoxifiere pe care am ținut-o. Dacă sunt lucruri pe care v-ați dori să le aflați legat de experiența mea cu dieta și pe care nu le-am menționat în jurnal, scrieți-mi și vă răspund cu plăcere.

Postări înrudite:

Misiune: detoxifierea. Jurnal de bord. Episodul 5 – Zilele 9 și 10

Ultimele două zile de dietă au trecut repede, deși în ziua a noua, pentru prima dată, m-am plictisit de mâncarea de dietă. Mi-a fost poftă nu doar de ceai, miere, fructe, dar și de lucruri pe care în mod normal nici nu le mai consum. Gogoși! Și, trecând în oraș pe lângă un frigider cu cutii de bere, am băloșit și la bere. Mi-a și venit să râd!

Ultima dată când am băut bere a fost vara trecută în Grecia, într-un orășel care se cheamă Ioannina, aproape de lac, la o tavernă chiar lângă zidurile cetății medievale. Era o bere specială (nu mai rețin numele și nici țara din care provenea), servită cu fast, în frapieră și turnată în pahare cu o formă ca de clepsidră, în suporturi de lemn. A fost atât de bună încât, pe când mi-am terminat paharul, i-am spus amicului cu care eram că vreau să-l sărut.

Revenind în prezent, a zecea zi a venit cu un val de energie, cu toate că nu m-am odihnit prea bine noaptea dinainte. M-am trezit devreme, am avut o dispoziție bună și am reușit să fac multe lucruri într-un timp scurt. Deși mă plictisisem deja de mâncarea de dietă, mi-a venit să fiu generoasă și am făcut o minunată focaccia cu roșii uscate (pregătite în casă astă-toamnă), rozmarin proaspăt din ghiveci și sare de mare pentru o prietenă care a venit în vizită dupămasă. N-am gustat-o, chiar dacă de obicei îmi place să gust inclusiv aluatul.

Mă simt bine să mă pot controla, să mă concentrez pe ceea ce am decis, pe ceea ce e important. Și nu mi-a fost greu deloc, m-am simțit foarte bine și m-am bucurat că ea s-a putut bucura de focaccia caldă și aromată, după o zi de muncă și mers prin nămeți. I-am făcut și un ceai și am stat lângă ea la masă, bând apă și ronțăindu-mi biscuiții de grâu.

Iată și meniul (prea previzibil deja) pentru ultimele două zile:

Ziua 9

  • mic dejun: grâu fiert
  • prânz: supă de orez
  • gustări: turtițe de orez, biscuiți de grâu
  • hidratare: cam 2 litri de apă

Ziua 10

  • mic dejun: fulgi de grâu fierți
  • prânz: supă de mei
  • cină: hrișcă fiartă
  • gustări: biscuiți de grâu
  • hidratare: aproximativ 2,5 litri de apă plată

În concluzie, m-am simțit bine în timpul dietei, n-am avut probleme fizice de nici un fel, am avut multă energie și o minte parcă mai limpede decât de obicei. Corpul mi-e mai flexibil, pielea mai hidratată, mai elastică și mai fermă și am și slăbit puțin (cam 2,5 kg). Analizând cum a fost, m-aș mai încumeta s-o mai țin și în viitor, dar nu în viitorul foarte apropiat. Altfel, mă bucur că am reușit să țin toată dieta fără absolut nici o abatere și sunt sigură că mă voi bucura și mai tare de următoarele trei zile de readaptare, despre care urmează să scriu în ultimul episod al jurnalului de bord.

Postări înrudite:

Misiune: detoxifierea. Jurnal de bord. Episodul 4 – Zilele 6, 7 și 8

Această prezentare necesită JavaScript.

M-am obișnuit cu dieta și cu gătitul pentru dietă, din acest punct de vedere cele trei zile despre care vorbesc în această postare au decurs cumva cu ‘viteza de croazieră’. Fizic m-am simțit foarte bine, însă emoțional aceste trei zile au fost o adevărată furtună. Sunt convinsă că acesta nu este neapărat un rezultat direct al regimului, ci probabil consecința mai multor factori care acționează asupra mea. Oricum, a fost greu (și încă nu s-a terminat).

E o perioadă în care mi-au revenit multe probleme – tristeți, temeri, nemulțumiri, dorințe. Și pendulez între durere, teamă și speranță… Încerc să mă concentrez pe momentul prezent, să nu mă las ‘furată’ de trecut și să-mi dau seama ce este autentic în toată vâltoarea asta – adică ce e dincolo de teamă, ce-mi doresc, ce rezonează cu mine cu adevărat.

Am avut și experiențe pozitive în aceste trei zile – cum ar fi că n-am mai căzut în același obicei de a amâna (sau nu la fel de des). De exemplu, am reușit, după luni de zile de amânare, să expediez o vedere pentru o doamnă cu adevărat deosebită pe care am cunoscut-o vara trecută în călătoria mea prin Grecia continentală. N-a trecut săptămână să nu mă gândesc la ea și la vederea pe care vroiam să i-o trimit și abia acum am reușit să mă opresc din cercul ăsta vicios și s-o expediez.

Revenind la regim, iată meniul pentru cele trei zile:

Ziua 6

  • mic dejun: fulgi de mei opăriți
  • prânz: hrișcă fiartă
  • cină: orez fiert
  • gustări: biscuiți de grâu
  • hidratare: tot în jur de 3 litri de apă plată

Ziua 7

  • mic dejun: fulgi de mei opăriți cu sare
  • prânz: supă de hrișcă
  • cină: terci de orez
  • gustări: biscuiți din făină integrală de grâu
  • hidratare: aproximativ 3 litri de apă plată și apă plată călduță
Ziua 8
  • mic dejun: fulgi de grâu opăriți
  • prânz: supă de mei
  • cină: grâu fiert
  • gustări: biscuiți de grâu și turtițe de orez
  • hidratare: în jur de 3 litri de apă plată
Mai am două zile de dietă și pe urmă trei zile de readaptare… A trecut repede.

Postări înrudite: