Tag Archives: făină integrală

pâine de casă – încă o variantă

Ingrediente:

  • 350 g făină de grâu integrală
  • 150 g făină albă + încă puţină pentru presărat pe aluatul pus la dospit şi pentru suprafaţa de frământare
  • 25 g drojdie
  • 3 linguri seminţe de floarea soarelui decojite crude
  • 1 lingură seminţe de dovleac decojite crude
  • 1 lingură seminţe de in
  • 1 lingură seminţe de susan – şi pentru compoziţie şi pentru presărat deasupra
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 linguriţă sare
  • 1/2 cană lapte călduţ
  • 1 ou
  • apă călduţă

Cum se face:

Cele două tipuri de făină se amestecă, se adaug sarea şi seminţele. Drojdia se amestecă cu lapte călduţ şi cu puţină făină şi se lasă câteva minute la căldură, la dospit (se prepară maiaua). În mijlcul amestecului de făină se adaugă apoi oul şi maiaua şi se frământă; se adaugă apă călduţă până când aluatul este moale – se lipeşte puţin de mâini. La final se adaugă uleiul de măsline şi se frământă până se încorporează bine.

Aluatul se presară cu puţină făină, se acoperă cu un prosop curat şi se lasă la dospit aproximativ o oră. Apoi e frământă din nou, pe o suprafaţă curată, pudrată cu puţină făină, să nu se lipească. Se modelează în formă de pâine şi se pune într-o tavă de cozonac. Se umezeşte deasupra cu puţină apă şi se presară seminţe de susan. Tava se acoperă şi se lasă la căldură încă aproximativ 1/2 h, pentru ca aluatul să mai dospească.

Se pune în cuptorul încălzit la 220 de grade timp de 15 minute, să crească, iar apoi se modifică temperatura la 180 de grade şi se mai lasă aproximativ 40 de minute.

PS Deşi de obicei nu măsor ingredientele, de data asta am decis să dau şi gramajul (:

PPS Alte posturi despre pâine:

Anunțuri

brioşe cu ce se găseşte

briose41

ce am găsit eu:

  • făină integrală de grâu şi de secară
  • făină albă
  • nucă de cocos
  • migdale, pe care le-a râşnit un pic în blender
  • dulceaţă de trandafiri şi de smochine
  • caise uscate, pe care le-am tăiat bucăţi
  • stafide
  • esenţă de rom şi de vanilie
  • zahăr vanilat
  • puţină apă
  • ulei de măsline extravirgin
  • bicarbonat, pe care l-am stins cu un pic de zeamă de lămâie

am amestecat ingredientele, potrivite la ochi, până a rezultat o compoziţie cam aşa: Citește în continuare